A merendeira ou cozinheira escolar \u00e9 quem prepara a merenda para os alunos com cuidados que v\u00e3o desde normas de higiene at\u00e9 orienta\u00e7\u00f5es nutricionais. Al\u00e9m do preparo e manipula\u00e7\u00e3o dos alimentos, s\u00e3o elas que d\u00e3o conta da higiene da cozinha, sendo figura importante na escola. Em busca da qualifica\u00e7\u00e3o da merenda escolar e da valoriza\u00e7\u00e3o profissional das pessoas que se dedicam a isso, a Prefeitura de Passo Fundo, com apoio do Conselho de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar (Cae) e da Emater, realizou mais um encontro de capacita\u00e7\u00e3o nessa quinta-feira (18).<\/p>\n
Os encontros vem ocorrendo desde 2014 e tem como objetivo aproximar os profissionais da \u00e1rea da alimenta\u00e7\u00e3o escolar dos conhecimentos sobre alimentos, t\u00e9cnicas culin\u00e1rias, nutrientes, formas de preparo dos alimentos e sua higiene. Para o secret\u00e1rio de Educa\u00e7\u00e3o, Edemilson Brand\u00e3o, a alimenta\u00e7\u00e3o das escolas de educa\u00e7\u00e3o infantil e de ensino fundamental merece aten\u00e7\u00e3o. \u201cAgradecemos a presen\u00e7a de todos porque este momento \u00e9 muito importante. Falar sobre a qualidade e a seguran\u00e7a alimentar \u00e9 algo que precisa estar presente\u201d, afirmou.<\/p>\n
Com organiza\u00e7\u00e3o da Coordenadoria de Nutri\u00e7\u00e3o Escolar da Secretaria de Educa\u00e7\u00e3o, os profissionais foram recebidos na Escola Estadual de Educa\u00e7\u00e3o Profissional Jo\u00e3o de Cesaro onde diversas atividades em grupos foram realizadas. Quem explica \u00e9 a coordenadora municipal de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar, Kely Szymanski. \u201cEssa capacita\u00e7\u00e3o traz um momento de encontro e de troca de experi\u00eancias para mais de 80 profissionais, entre merendeiras, cozinheiras e dois cozinheiros que temos na rede. Nesse ano estamos trabalhando a quest\u00e3o dos nutrientes dos alimentos, vitaminas e sais minerais, tipos de prote\u00edna, \u00f3leos e ervas\u201d, disse ela.<\/p>\n
Foram quatro tem\u00e1ticas: a primeira l\u00fadica, para trabalhar a flexibilidade com o movimento do corpo, caracter\u00edstica que precisa estar presente no dia a dia das escolas. A segunda foi para aprender a fazer azeites arom\u00e1ticos, isso porque as escolas ir\u00e3o receber azeite de oliva e j\u00e1 manipulam ervas como alecrim, manjeric\u00e3o, manjerona e tempero verde. \u201cO objetivo \u00e9 aumentar a inser\u00e7\u00e3o do \u00f4mega 3, al\u00e9m de trabalhar os benef\u00edcios para sa\u00fade e quantidade ideal para ser usada no preparo dos alimentos\u201d, explicou Kely. A terceira tem\u00e1tica trabalhou o preparo da carne su\u00edna, que foi inserida no card\u00e1pio em 2017.<\/p>\n
J\u00e1 a quarta trouxe um alimento tradicional, o sagu, preparado de um jeito bem diferente: com beterraba. A ideia \u00e9 melhorar a quest\u00e3o nutricional. Todos os grupos foram ministrados por t\u00e9cnicas da Emater municipal e regional, institui\u00e7\u00e3o parceira da iniciativa. Ao final, uma apostila com receitas e dicas de preparo foi entregue.<\/p>\n
O diretor regional da Emater, Oriberto Adami, destaca o trabalho em parceira com a Prefeitura. \u201cEssa parceria \u00e9 importante e hoje coroamos isso unindo sa\u00fade e alimenta\u00e7\u00e3o. O aprendizado est\u00e1 relacionado diretamente com a nutri\u00e7\u00e3o\u201d, ressaltou ele.<\/p>\n
Neste ano, o convite tamb\u00e9m se estendeu para as cozinheiras ligadas \u00e0s casas de acolhimento e aos Centros de Refer\u00eancia em Assist\u00eancia Social (Cras). Representantes da agricultura familiar e o Conselho Municipal de Seguran\u00e7a Alimentar (Comsea) tamb\u00e9m participaram.<\/p>\n
(Fotos: Fab\u00edola Hauch) <\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Encontro das merendeiras e cozinheiras foi sobre nutrientes dos alimentos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2843,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-7689","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n